(资料图片仅供参考)
喜欢吃蛋炒饭，甚至喜欢各种口味的炒饭。看我怎么做蛋炒饭吧。
一般我们做蛋炒饭，都会用前一天剩下的米饭，保证米饭干爽最重要，也就是蒸的米饭要微微的硬一点。蒸米饭米和水的比例在1:左右最佳，掏好的米在锅中静置一会，滴上几滴食用油，加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲。最简单的蛋炒饭需要的食材非常简单，米饭、鸡蛋、香葱即可。当然，你可以随意添加你喜欢的食材、胡萝卜、豌豆、火腿、玉米、虾仁等等。将各种辅料洗净，切成小碎丁。碗中磕入两个鸡蛋，加一点盐，将鸡蛋快速打散。锅中烧热油，旺火，将鸡蛋迅速滑入锅内，打散，鸡蛋嫩嫩的时候盛出，不要炒老。
另起锅，倒入少量油，下入小香葱爆香，倒入米饭，用锅铲一点点划开，让米饭粒完全分散开，不要粘连。加入一丢丢的水，这样米饭粒会变得粒粒分明、光亮。辅材这时放入，一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐，食盐一定是这时候加入，让盐和米饭融合。最后倒入鸡蛋，鸡蛋要最后放，因为鸡蛋比较容易吸食盐分，为了蛋炒饭口味均衡，一定要添加鸡蛋之前放盐，并且盐分充分的融化再加入鸡蛋。米饭和鸡蛋一起翻炒均匀，临出锅前再加入少许的香葱末，一道鸡蛋的蛋炒饭就做好了。
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